在鲁西运河古城临清，唤醒早晨的不是闹钟，而是老街巷里飘来的豆香。看成山东省级非物资文化遗产，托板豆腐藏着这座小城最质朴的烟火气，2元就能解锁的舌尖非遗，于今还是土产货东说念主放不下的早餐握念。
思吃上热乎的托板豆腐，得赶在早晨7点前到老街。认准“周记”挪动小摊，传承东说念主周玉平老爷子每天四点就起身磨豆，石磨动弹间，裕如黄豆化作紧密豆乳，柴火慢煮后加卤水滴制，凝结的豆花舀入模具压制成型，全程不加水，保留最纯碎的豆香。
不同于寻常豆腐的服法，托板豆腐胜仗置于木板上售卖，无需碗碟。门客蹲在路边，用筷子轻轻一插，嫩白的豆腐便微微震憾，豆香混着热气直往鼻腔里钻。淋上少量酱油和蒜泥，一口下去，清甜豆味在舌尖化开，软嫩却不散，澄清不腻，陡然唤醒味蕾。
这说念运河劳工流传下来的好意思食，如今成了临清的味觉艳丽。老槐树下面，列队的门客里既有晨练回来的老东说念主，也有有益打卡的搭客，天下围着小摊边吃边聊，组成最鲜嫩的贩子画卷。若思体验纯碎服法，不妨像土产货东说念主相同，搭配一根刚出锅的油条，豆香与麦香碰撞，即是最纯碎的临清早晨。
小贴士：周记托板豆腐仅早餐时段售卖，地址在临清老街德聚园旁老槐树下；东说念主均2元就能吃饱，搭配土产货小咸菜仪态更佳，逛运河古城时千万别错过这口非遗烟火气。
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发布于：山东省